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Les choux farcis – les capouns

Ingrédients pour six personnes-
un gros chou vert
100 g de riz blanc cuit
100 g de petit salé
1 oignon haché
100 g de fromage râpé
un petit bouquet de persil
2 oeufs
sel poivre huile olive muscade
bouillon de volaille, sauce tomate, parmesan

choux farcis préparation

la préparation des capouns

Préparation:
Rincer le chou
détacher les grosses feuilles du pourtour, les blanchir à l’eau bouillante salée
refroidir, égoutter sur un linge.
hacher les feuilles blanches du centre grossièrement
hacher l’oignon avec le petit salé et revenir doucement à l’huile d’olive
cuire le riz
hacher le persil
mélanger tous les ingrédients, ajouter les œufs, saler poivrer, pointe de noix muscade.
sur le plan de travail installer les feuilles de chou par deux ou trois, déposer une grosse cuillère de farce et replier les feuilles sur elles-même tenues par de la ficelle à roti
disposer dans un plat huilé, imbiber largement de bouillon de volaille
recouvrir de sauce tomate bien assaisonnée et fromage râpé.

les capouns

les capouns

Cuisson 20 minutes à four chaud