Archives du mot-clé champignons

tourte champignons

Tourte aux champignons des bois

Il vous faut ( pour6 couverts)
400 gr de champignons des bois (idéal pieds de mouton)
1 c à soupe de beurre
200 ml de crème fraiche
1 c à soupe de maïzena
1 échalote ciselée
persil, sel, poivre, muscade
jaune d’œuf pour dorure

Pour la pâte
250 gr de farine type 55
125 gr de beurre
1/2 oeuf battu
10 cl de lait (environ)1 pincée de sel

Préparer la pâte.mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en tous petits morceaux
Pétrir rapidement avec 1/2 œuf battu et le lait.
Filmer, réserver au frais
Préparer la garniture: Ciseler les échalotes et faire fondre avec un peu de beurre
ajouter les champignons, laisser cuire quelques minutes, saler poivrer, persil haché
saupoudrer de maïzena, laisser cuire quelques instants puis mouiller à la crème.
amener à consistance d’une béchamel, rectifier assaisonnement.
Abaisser la pâte très finement en deux disques, déposer le fond en tourtière avec la garniture.
Mouiller les bords pour souder le couvercle.
Faire une cheminée au centre de la pâte pour évacuer la vapeur.
Diluer le 1/2 oeuf restant avec quelques gouttes de lait et dorer au pinceau avant d’enfourner.
Cuire à four chaud, 200° 20 minutes environ