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Crème anglaise

Ingrédients  6 personnes
¼ de litre de lait entier
¼ de litre de crème liquide
6 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
100 g de  sucre fin

Préparation  & Cuisson
Bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée, laisser infuser.
Monter les jaunes d’œufs avec le sucre au ruban
Ajouter le mélange lait-crème, retirer la gousse de vanille
Cuire à la nappe au bain-marie  Filtrer au chinois, laisser refroidir.
Maturer au moins douze heures au réfrigérateur avant utilisation